9游会张士康 :中国茶产业的未来基础在传统茶产业突破在现代 说茶大讲堂
栏目:行业新闻 发布时间:2024-05-13 23:59:47

  9游会”为大家带来中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、教授级高级工程师张士康在2019年T20峰会上的主题演讲——《以科技进步推动茶叶异业合作》。

  消化产能过剩。中国是一个制造业大国,产能过剩是全中国产业的一个现状。我对“一带一路”倡议的理解:首先输出东方过剩的产能,第二个是输出东方文明和东方智慧。

  茶本身含有健康物质、健康内核。把茶的天然产物与其他产业物质做更多的高效的融合,这是茶跨界融合的核心依据。

  快消品的品牌培育、参评属性、定价原则、推广逻辑等都有其独有的产业逻辑,而茶行业没有。所以,不论是哪个角度,茶都不是传统快消品。

  比如烟酒行业,企业品牌已经足够庞大,依然会聚焦所有的资源去做专属的条码,一个条码一个品牌。企业品牌相当于企业内部的公共品牌,而产品品牌是支撑这个公共品牌的核心保障。如果一个企业公共品牌没有2-3个产品品牌作为支撑,那么这个企业品牌生命是有限的。企业在塑造和推广自己的企业品牌时,关键在于如何去设计能够引起消费者认知、共鸣,并形成品牌消费者忠诚的产品品牌。

  茶文化只是传统文化。把茶文化定义为传统文化,就会饮用一些古人的经史子集,说一些自己可能都不太理解的东西,以“有文化”的含义去说服消费者,说服年轻的受众,这反而让年轻一族、时尚一族远离茶行业。茶产业的人把自己搞得太古板、太高冷,让不少人觉得自己不配喝茶、不懂茶文化。茶文化可以是多元的,是通俗易懂的,也可以是很卡通的。要让茶文化有温度,要从服务与生产生活的角度去做文化的传播。

  茶行业的生产者多数都是基于自己拥有的资源形态去设计产品,比如有几亩好的茶山,有几棵老茶树等,缺乏对消费者诉求的关注。茶行业的健康逻辑应该是围绕消费者的诉求,再对茶进行设计与开发。

  全价利用包括三个纬度的利用9游会,从时间纬度上,春夏秋三季茶应该怎么做;从空间维度上,茶作为一个特殊的植物植株,它的根茎果实花叶都是可以用的,对茶资源的利用不必拘泥于单芽、单叶,它作为特殊的植株,各个器官都是可以利用的;从产业纬度上,一产、二产、三产,或者现在的六产怎么融合。从三个维度来实现茶资源的全价值利用。通过跨界开发,把茶的特征成分和大食品产业、保健品、医药等其他行业做更深度的跨界融合。

  把茶里面天然的产物、天然的抗氧化活性等物质和食品进行结合。在欧美一些发达国家,上世纪90年代就禁止化学合成的食品助剂,相信未来五年或者十年,中国也可能会禁止化学合成食品助剂,通过天然产物来替代它,这是茶产业未来的巨大的发展空间。

  摘自2014年4月1日在比利时布鲁日欧洲学院的重要演讲:茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、解读世界的两种不同方式。但是,茶和酒并不是不可兼容的,既可以酒逢知己千杯少,也可以品茶品味品人生。中国主张“和而不同”,而欧盟强调“多元一体”。中欧要共同努力,促进人类各种文明之花竞相绽放。东方智慧和西方文明是一个高效的和谐共生画面。

  从文明的解码上,神秘的北纬30°及其附近区域造就了人类饮用数千年历史的两大饮料——茶和酒,并孕育了各具特色的茶文化和酒文化……古代六大文明,只有中华文明繁衍昌盛至今。西方学者有讲究后得出结论:大国兴盛和茶业研究的关系,因为中华先民发现并利用了茶与酒,所以中国人的思维方式和身体机能更加的健康。理性和感性之间的不断切换,就是茶和酒分别带给我们的不同感受。